Потрясающие остро-сладкие кабачки в кетчупе Чили на зиму

16.08.2018 Кабачки на зиму

Каждый год в период консервации я постоянно ищу новые, интересные рецепты вкусных заготовок на зиму. В этот раз решила приготовить кабачки с кетчупом «Чили». На первый взгляд, может показаться, что такая заготовка очень острая, однако это не так! На вкус кабачки получаются хрустящими с приятной остро-сладкой ноткой соуса.

Ингредиенты:

кабачки – 1,5 кг;
кетчуп «Чили» – 3 ст. л.;
сахар – ½ ст.;
соль – 1 ст. л.;
уксус 9% — ½ ст.;
вода – 800 мл;
перец черный горошком – 6-8 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
листья хрена – 1-2 шт.;
укроп (зонтики) – 3 шт.;
укроп (веточки) – 3-4 шт.;
чеснок – 3 зуб.

Способ приготовления

Процесс консервации нужно начать со стерилизации банок и крышек для них (банки можно промыть содой или спиртом, а потом термически обработать в горячей духовке в течение 5 минут, а крышки прокипятить отдельно). Затем, в чистую сухую банку выложить: несколько горошин черного перца, чеснока, лавровый лист, зонтики укропа, а также листья хрена.

Кабачки помыть, отрезать хвостики, измельчить тонкими кружочками (если они маленьких размеров) или нарезать полукольцами толщиной в 1 см.

Выложить кусочки овощей в банку, немного встряхнуть, чтобы кабачки хорошо распределились по всей емкости, а сверху положить еще немного всех трав, чеснока и перца.

Для маринада, необходимо в кастрюли с водой, растворить сахар, соль и кетчуп. Поставить вариться на среднем огне до закипания, затем добавить порцию уксуса и проварить еще 2-3 минуты.

Горячим маринадом залить банку с «упакованными» кабачками.

Такой вид закруток обязательно требует дополнительной стерилизации, поэтому дно глубокой кастрюли нужно застелить тканевой салфеткой, заполнить горячей водой, поставить внутрь банки с кабачками так, чтобы вода заполнила их по плечики. Далее, накрыть банки подготовленными стерильными крышками и поставить на плиту. Довести до кипения и прокипятить в течение 5 минут (это для 0,5 л).