Очень вкусный рецепт фасоли в томате на зиму, как в магазине

7.09.2018 Фасоль

Фасоль вкусна и очень полезна для нашего организма. Она с легкостью может заменить мясо в нашем рационе, т.к. богата белком. Именно поэтому фасоль высоко ценится у вегетарианцев.

Существует много сортов фасоли, каждая вкусна по своему, но полезны все одинаково. Из этой бобовой культуры можно приготовить массу вкуснейших блюд: салаты, паштет, а каким вкусным получается борщ с фасолью, а еще фасоль можно заготавливать впрок. Сейчас многие скажут, что такие заготовки проще купить в магазине. Но нет, домашнее оно всегда и полезнее и вкуснее, да и в качестве вы здесь можете быть уверены полностью. Сегодня хотелось бы поделиться с вами рецептом фасоли в томате, сделаем заготовку острой, и в итоге получится вкуснейшая пикантная закуска.

Но есть один небольшой минус у фасоли, как и у всех бобовых, вызывает газообразование в животе у человека. Что делать? А все просто, при варке добавьте в воду немного пищевой соды или мяту (чабрец), буквально несколько листиков. Вот такой небольшой секрет, который обязательно нужно учесть при работе с фасолью.

Ингредиенты для приготовления фасоли в томатном соусе:

фасоль – 1 кг (сухая),
томатная паста (проверенный продукт!) – 5 ст. ложек,
вода – 0,75 мл,
черный и красный молотый перец по ½ ч. ложки (красного перца можно положить больше для пикантности),
сахарный песок – 2,5 ст. ложки,
соль – 1 десертная ложка,
лавровый лист 1-2 листика,
черный перец горошком по желанию (я обошлась без него),
уксусная эссенция (70%) – 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления фасоли в томатном соусе

Для начала переберите и промойте фасоль. Затем выложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы вода была выше фасоли на 5 см. Солить не надо! Варите фасоль 1-1,5 часа. Но я варю фасоль в мультиварке-скороварке, там время варки сокращается до 40 минут.

Важно!

Фасоль не должна превратиться в кашу после варки, она должна сохранить форму, т.е. варим ее до полуготовности.

После варки слейте воду из емкости и отставьте фасоль в сторону.

В глубокую кастрюлю налейте необходимое количество воды и добавьте соль и сахарный песок.

Затем добавьте специи, молотый перец черный и красный и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

Добавьте томатную пасту, в качестве которой вы полностью уверены. Можно также использовать зрелые помидоры, которые предварительно нужно пропустить через мясорубку и уварить до густоты. Снова доведите соус до кипения и влейте в кипящий соус уксус.

В полученный острый соус засыпьте отварную фасоль (без жидкости, в которой она варилась). Перемешайте и варите на среднем огне 15-20 минут после закипания.

Готовую фасоль в соусе разложите по чистым и стерилизованным баночкам. Закатайте и оставьте остывать в комнате, а после отправьте для хранения в подвал или подпол.