Потрясающее сочетание или компот из алычи и малины на зиму на 3 литровую банку

1.08.2018 Компоты и соки

Компот пахнет малиной, а плоды алычи создают освежающий кисловатый привкус. Технология ориентирована на алычу, так как ее мякоть обладает основательной плотностью. Мягкой и нежной малине подошла бы более щадящая обработка, но в этом случае ей придется подстраиваться под «соседку». Этот компот жалко превращать в кисель или желе, он так хорош в своем натуральном виде.

Продукты:

алыча — 350 г,
малина — 150 г,
сахар — 270 г,
лимонная кислота — 5 г,
вода — 2,7 л.

Последовательность приготовления

Прохладной водой моют малину и алычу. Допускается присутствие переспевшей малины, все равно некоторые ягоды не перенесут двойного заливания кипятком и распадутся на маленькие розовые шарики. Алыча должна быть плотной, в компоте эти фрукты остаются целыми и украшают напиток.

Совет! Лучше использовать кислые сорта алычи, чтобы получилась интересная комбинация со сладкой малиной. Присутствие двух сладких продуктов снижает вкусовой и тонизирующий эффект.

В стерилизованную трехлитровую банку кладут алычу. Все плодовые хвостики нужно оторвать.

Сверху высыпают малину.

в стерилизованную трехлитровую банку поместить ягоду

В банку кладут лимонную кислоту.

Наливают кипяток. Сначала заполняют половину банки, а через 2 минуты доливают кипяток до уровня плечиков. Предварительная заливка нужна для прогревания алычи. Фрукты настаиваются в кипятке 10 минут.

Готовят сахарный песок для сиропа.

В кастрюлю с сахаром сливают воду из банки. Сироп кипятят 2 минуты на сильном огне. Если кипятить дольше, часть жидкости испариться, а разбавлять сироп нельзя, так как нарушатся пропорции соотношения лимонки и сахара.

Кипящий сироп выливают в банку.

Закатывают компот из малины и алычи. Банки с завинчивающимися крышками хороши для сухих холодных подвалов. Даже при небольшой влажности они портятся, покрываясь изнутри пятнами и черным налетом. Крышки, которые закатывают ключом, считаются более надежными.

Банку с малиново-алычовым компотом переворачивают и накрывают теплым одеялом. Банку выдерживают под одеялом 12 часов.

У напитка не будет малинового цвета, проявится яркий оранжево-красный тон. Компот хранится 12 месяцев.

Охлажденная алыча будет плотной и вкусной, в каждый стакан компота добавляют пару-тройку плодов. Малину при подаче можно отцедить, чтобы добиться идеальной прозрачности компота.

Понравился рецепт? Добавьте его в избранное