Баклажаны в томатном соке

27.08.2016

Ни одна уважающая себя хозяйка не оставит свою семью без баклажанных заготовок для зимнего периода. Рецептов всевозможных способов консервирования этого овоща очень много. Кто-то выбирает только проверенные временем и личным опытом заготовки, кто-то рискует, и каждое лето пробует приготовить что-то новенькое. Мы хотим предложить вам несложный, но очень вкусный вариант – баклажаны в томатном соке на зиму. Рецепт, кстати, не сложный, хоть и со стерилизацией.

Весьма аппетитно смотрятся овощи в готовом виде на столе, вполне подойду для праздничного случая. В повседневном меню замечательно сочетаются с мясными и картофельными блюдами.

Содержание:

1 Ингредиенты:
2 Как приготовить баклажаны с томатным соком на зиму

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
масло растительное – 5 столовых ложек;
помидоры – 1 кг;
репчатые луковицы – 3 штуки;
морковка – 3 штуки;
сладкий болгарский перец – 3 штуки;
томатный сок – 0,5 л;
соль и молотый чёрный перец – по своему вкусу;
свежая зелень укропа – 1 средний пучок;
лавровый лист – 4 штуки.

Как приготовить баклажаны с томатным соком на зиму

1. Синенькие помойте, оботрите кухонной салфеткой насухо, срежьте плодоножку и нарежьте плоды кружочками толщиной от 1 до 1,5 см. Посолите их, перемешайте, чтобы соль равномерно покрыла баклажанные кружочки, и оставьте в таком виде на 15 минут.

2. По истечении нужного времени баклажаны немножко пустят сок, но зато из них уйдёт горечь. Промойте их и аккуратно отожмите. В сковороде нагрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте кружочки с двух сторон.

3. Подготовьте остальные овощи. После того, как вы их очистите от кожуры, семян и шелухи, ополосните водой. А затем нарежьте лук и перец небольшими кубиками (можно полукольцами), томаты — кружочками толщиною 0,5 см, а морковь потрите на крупной тёрке.

4. В сковороду налейте оставшееся масло, нагрейте его. Обжарьте сначала лук до прозрачного состояния, потом добавьте перец с морковью, влейте томатный сок, посолите, поперчите, перемешайте и потушите 10 минут.

5. В чистые и сухие банки положите по одному лавровому листу и укроп (можете класть его целенькими веточками либо порезать не слишком мелко). Теперь выкладывайте слоями обжаренные баклажаны и кружочки помидоров, каждый слой заливайте горячим овощным соусом. Старайтесь укладывать продукты как можно плотнее. После этого банки с заготовками стерилизуйте удобным для вас способом в течение четверти часа (в кастрюле с водой или в духовом шкафу). Закупорите ёмкости с баклажанами в томатном соке крышками, отправьте сначала для остывания, потом на хранение в прохладное место на зиму.

© Zagotovki-nazimu.ru