Самый вкусный рецепт огурцов по-корейски на зиму с морковью

6.08.2018 Огурцы на зиму

Каждый год я обязательно делаю вкусные заготовки на зиму. Для разнообразия и нового вкуса, в этот раз решила приготовить оригинальную и очень пикантную закрутку – огурцы по-корейски на зиму, рецепт с приправой для корейской моркови.

Порция небольшая, поэтому готовиться довольно быстро и просто, а вкус у огурчиков просто волшебный, в меру острый и с ноткой сладости!

Содержание:

1 Ингредиенты
2 Способ приготовления

Ингредиенты

огурцы – 1 кг;
морковь – 2-3 шт.;
сахар – 6 ст. л.;
соль – 5 ч. л.;
подсолнечное масло – 70 мл;
уксус 9% — 70 мл;
чеснок – 5-6 зубчиков;
приправа для корейской моркови – 1 ч. л.;
черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления

Для того чтобы огурцы получились хрустящими, нужно заранее замочить их в глубокой кастрюли, заполненной водой, минимум на 2 часа.

Затем тщательно помыть, отрезать хвостики по краям и нарезать каждый вдоль на 4 части. Если же огурцы крупных размеров, тогда измельчить еще мельче.

Молодую морковь почистить, помыть и натереть соломкой на терке для овощей по-корейски.

Соединить вместе огурцы и морковь. Мерным стаканом, отмерить нужное количество всех компонентов для маринада.

В отельной тарелке смешать вместе: масло, уксус и все специи. Отдельно подготовить чеснок, пропустив его через пресс.

Готовой заправкой залить огурцы с морковью. Перемешать. Добавить измельченный чеснок и отправить в холодильник минимум на 5-6 часов, дабы овощи пустили сок и промариновались.

Спустя это время, достать салат из холодильника и разложить в заранее подготовленные стерилизованные банки.

Так как огурцы с морковью не проходили термической обработки, не варились и не тушились, необходимо обязательно их стерилизовать. Для этого нужно глубокую эмалированную кастрюлю, застеленную тряпочной салфеткой, заполнить водой. Поставить внутрь банки с салатом так, чтобы вода покрыла почти всё емкость, оставляя 1 см до горлышка банки. Стерилизовать полулитровые банки на среднем огне, примерно 10 минут. Затем накрыть горячими жестяными крышками и закатать. Перевернуть верх дном, накрыть теплым пледом и оставить так до тех пор, пока банки не остынут.