Очень вкусная морковь по-корейски в домашних условиях

27.09.2018 Морковь на зиму

Казалось бы, острые закуски из моркови можно делать практически круглый год, но это не совсем верно. Нежные молодые корешки лучше употреблять свежими, поскольку они слишком водянисты и расслаиваются под воздействием сопутствующих пряных компонентов.

После Нового года морковь по большей части сухая, а чеснок и вовсе не пригоден для маринадов. Поэтому морковь по-корейски на зиму – самый удачный вариант сделать, вовремя вкусную закуску, дать ей возможность настояться и сохранить все ценные микроэлементы. В готовом виде морковь по-корейски гармонирует с любым овощным или мясным блюдом, рыбой, макаронами. Так что выбирайте подходящие корнеплоды, свежие головки чеснока и принимайтесь за дело.

Ингредиенты:

1,5 килограмма моркови,
1 столовая ложка поваренной соли,
250 грамм лука,
½ чайной ложки черного перца молотого,
1 головка чеснока,
½ столовой ложки кориандра (при добавлении его к моркови, его необходимо перемолоть),
100 грамм белого рафинированного сахара,
½ пачки корейской приправы,
50 миллилитров рафинированного растительного масла,
50 миллилитров 9% столового уксуса.

Способы приготовления

Морковь вымойте щеткой или губкой. С помощью чистки для овощей снимите кожуру тонкой лентой, сохранив все самое полезное. Измельчите корнеплод специальной корейской теркой или нарежьте длинной соломкой. Очистите лук и чеснок. Лук мелко нашинкуйте, чеснок порубите мелкой крошкой. Соедините с морковной нарезкой.

Придайте сладкие и соленые компоненты, приправу и молотый кориандр.

Добавьте перец, другие пряности по вашему вкусу и перемешайте ассорти.

Подлейте масло и уксус, после слегка помните овощную массу руками. Она станет немного влажной за счет выделившегося сока.

Накройте миску плотной крышкой или оберните тонкой пленкой и отправьте на нижнюю полку холодильника или в другое прохладное место со стабильной температурой и выдержите в течение суток.

Тару для заготовки приготовьте заранее. Баллоны вымойте с добавлением обычной пищевой соды и поставьте для стерилизации в духовку или над паром. Крышечки обработайте в кипятке 5 минут.

По истечении отведенного времени, переложите ароматную смесь в стерильные банки, залейте маринадом и поместите в емкость с теплой водой. Доведите до кипения на огне средней интенсивности. Как только вода начнет булькать, уменьшите газ до минимального и стерилизуйте заготовки 10 минут. Время рассчитано для баллонов объемом 0,5 литра.