Заготовки на зиму

Рецепты домашнего консервирования

  • Все публикации
  • Ваши закладки
  • Обратная связь
  • О сайте
  • О продуктах
    • Как хранить
  • Полезные советы
  • Интересное
  • Салаты на Новый год
  1. Главная
  2. »
  3. Аджика и соусы на зиму

Острая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой

10.09.2018 Аджика и соусы на зиму

Аджика из помидор и чеснока на зиму

Остренькая и ароматная домашняя аджика давно завоевала сердца любителей пикантных соусов. Такой соус можно смело добавлять в качестве дополнения к разным блюдам, использовать как приправу или просто намазывать на хлеб.

При этом в отличие от магазинной аджики, можно быть полностью уверенным в ее натуральности и качестве. На приготовление аджики в домашних условиях придется потратить немного времени, зато в итоге можно получить вкусный и зажигательный соус.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,25 кг;
  • морковь – 250 г;
  • перец болгарский сладкий – 250 г;
  • лук – 150 г;
  • чеснок – 100 г;
  • перец горький стручковый – 3 шт;
  • растительное масло – 125 мл;
  • 9% уксус – 125 мл;
  • сахар – 125 г;
  • соль 70 – 75 г.

Приготовление

Для того чтобы аджика получилась насыщенного красного цвета необходимо выбрать спелые, лучше всего переспелые, красные или розовые помидоры (для аджики необязательно использовать целые плоды, можно смело брать треснутые и слегка подпорченные). Помидоры следует хорошо помыть, вырезать плодоножку, подпорченные места (если такие есть) обрезать. Помидоры нужно измельчить до образования однородного томатного пюре с помощью блендера или мясорубки (чтобы удобней было измельчать, их следует разрезать на несколько частей).

Измельчите помидоры

Получившееся томатное пюре необходимо вылить в кастрюлю, в которой будет вариться аджика.

Вылейте пюре в кастрюлю

Сладкий болгарский перец (обязательно красный) нужно помыть, удалить плодоножку с семенами, разрезать на несколько частей и измельчить с помощью блендера.

Помойте и измельчите перец

Горький стручковый перец также следует брать уже созревший, красный, его следует помыть, удалить семена, разрезать на небольшие части и измельчить с помощью блендера. Если вы хотите, чтобы аджика получилась очень острой помимо горького перца можно добавить несколько штучек перца чили. Все операции с горьким перцем обязательно необходимо проводить в перчатках, иначе можно запросто получить ожог рук.

Нарежьте горький перец

К томатному пюре высыпаем измельченный сладкий болгарский перец и хорошо перемешиваем.

Добавьте болгарский перец

Затем добавляем измельченный горький перец.

Добавьте горький перец

Чеснок нужно очистить от шелухи, помыть зубчики и измельчить с помощью блендера.

Измельчите чеснок в блендере

К томату и перцу добавить измельченный чеснок и хорошо перемешать получившуюся массу.

Добавьте чеснок в кастрюлю

Морковь необходимо очистить, помыть и нарезать небольшими кусочками, после чего измельчить с помощью блендера или мясорубки.

Измельчите морковь

Измельченную морковь следует также добавить в кастрюлю с аджикой и еще раз хорошо перемешать все ингредиенты.

Добавьте морковь в кастрюлю

Лук нужно очистить и помыть, нарезать кусочками и измельчить.

Нарежьте лук

После чего добавить его к измельченным овощам, перемешать и поставить вариться на медленный огонь.

Добавьте лук

С момента закипания аджику следует проварить 30 минут, периодически помешивая, затем добавить растительное масло и уксус, хорошо перемешать и варить на медленном огне еще 30 минут. Помните, что при варке аджики окно на кухне должно быть обязательно открытым, а помещение хорошо проветриваться, поскольку выделяемые острые пары могут вызвать кашель и приступы удушья.

Проварите овощи на медленном огне

После того как аджика провариться 1 час, добавляем к ней сахар и соль, перешиваем и отправляем вариться еще на 1,5 часа (общее время варки составляет 2,5 часа).

Добавьте соль и сахар

По предварительно простерилизованным банкам (лучше всего брать полулитровые) разливаем горячую аджику.

Разлейте аджику

После чего банки с готовой аджикой накрываем прокипяченными крышками и сразу же закатываем, затем их переворачиваем вверх дном, укутываем до полного остывания. Когда банки остынут, их следует убрать на хранение в прохладное место.

Закатайте и переверните банки

Из такого количества ингредиентов выходит пять полулитровых баночек остренькой домашней аджики. Приятного аппетита!

Острая аджика из помидор и чеснока
FavoriteLoadingПонравился рецепт? Добавьте его в избранное

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 
Тизерная сеть
Вам также может быть интересно:
  • Аджика из горького перца и чеснокаНастоящая аджика из горького перца по-грузински без варки
  • кабачковая икраИкра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму
  • Аджика из помидор и чеснока - ТОП-5 классических рецептов на зиму без варки5 классических рецептов аджики из помидор и чеснока на зиму без варки
  • Заморозка зеленого чеснока на зиму: лучшие рецептыЛучшие рецепты заморозки зеленого чеснока на зиму
Логотип сайта Заготовки на зиму

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.
Посмотрите эти рецепты
маринованные огурцы в томатной заливке
Маринованные огурцы в томатной заливке
Отменный салат "Кубанский"
Вкусные рецепты салата «Кубанский» с капустой и огурцами на зиму
Соус из алычи на зиму
Соус из желтой алычи и сладкого перца на зиму
Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку
Вкусный компот из винограда на зиму на 3 литровую банку без стерилизации
Сливовое варенье на зиму с орехами и какао рецепт
Сливовое варенье с орехами и какао на зиму
Заготовки на зиму
  • Аджика и соусы
  • Закуски
  • Приправа
  • Салаты
  • Варенье и повидло
  • Компоты и соки
  • Грибы
  • Баклажаны
  • Кабачки
  • Капуста
  • Лук и чеснок
  • Морковь
  • Огурцы
  • Помидоры
  • Тыква
  • Свекла
  • Перец
  • Заморозка
Какие заготовки на зиму делаете больше всего?
Результаты
Последние комментарии
  • Бесподобные рецепты огурцов с кетчупом на зиму

    Получаются очень вкусные огурчики!. Толь …

    Ответить
  • Лучшие гадания на Крещение 18 января перед сном

    Желания на то и желания, что точная дата …

    Ответить
  • Лучшие гадания на Крещение 18 января перед сном

    здравствуйте, скажите на какой день испо …

    Ответить
Группа Вконтакте

Страничка на Фейсбуке

Рецепты вкусных блюд

  • Все публикации
  • Ваши закладки
  • Обратная связь
  • О сайте
© 2025 ~ Заготовки на зиму ~ Рецепты домашнего консервирования ~