Такую знаменитую закрутку на зиму, как кабачковая икра, знают и готовят почти все запасливые хозяйки. Лично у меня, ранее, не было такого вкусного и проверенного рецепта как в этом году, поделилась с ним моя сестра, а я, с удовольствием готова рассказать этот рецепт вам. Икра получается очень нежной, легкой и вкусной, как говорят «пальчики оближешь»!
Процесс консервации довольно прост, не затратный по времени и не требует дополнительной стерилизации, поэтому приготовить такую икру смогут даже не опытные кулинары, а мой детальный пошаговый рецепт, думаю, в этом им поможет!
Ингредиенты
- кабачки – 5 кг;
- растительное масло – 400 мл;
- томатная паста – 500 мл;
- сахар – 200 г;
- уксус 9% — 100 мл;
- соль – 3 ст. л. (с горкой);
- чеснок – 4 головки.
Способ приготовления
Любую консервацию, желательно, начинать с подготовки емкостей для них. Банки нужно простерилизовать, а крышки прокипятить в течение 10 минут в кастрюли с водой, а потом заниматься продуктами для закрутки. Кабачки у меня домашние, довольно крупные, поэтому после того как я их помыла и отрезала хвостики, решила также удалить серединку с семечками.
Затем, поместила в мясорубку и перемолола (если, кабачки молоденькие, то их достаточно только помыть и перемолоть или натереть на терке). Готовое кабачковое пюре пересыпать в глубокую кастрюлю и поставить вариться на среднем огне в течение 1 часа. Не забывайте постоянно помешивать, дабы кабачки не подгорели.
Пока, тушились овощи, я подготовила все остальные компоненты для икры: соль, сахар, масло растительное, уксус и томатную пасту. Рекомендую воспользоваться мерным стаканом, чтобы получилась идеальная кабачковая икра.
Через час тушения кабачков, добавила: соль, сахар, пасту и масло. Тщательно перемешала и прокипятила еще 10 минут под закрытой крышкой.
Затем, почистила несколько крупных головок чеснока (я люблю более острую икру, поэтому добавляю столько, но можно использовать и меньшее количество).
Следующий шаг – добавила пропущенный через пресс чеснок и уксус. Довести получившуюся массу снова до кипения и проварить в течение 5-7 минут.
Налить порцию кабачковой икры в стерилизованную банку и закатать жестяной крышкой. Так, поступить со всеми банками.
Далее, стандартно: перевернуть все емкости с икрой верх дном. Накрыть теплым одеялом и оставить в таком положение до полного остывания.
Из расчёта на эти продукты, у меня получилось 9 полулитровых банок кабачковой икры.
Любимая заготовка на зиму готова!
Приятного аппетита!
Все ваши рецепты будут на этой странице.
Рецепт икры из тыквы на зиму "Пальчики оближешь"
Икра из кабачков на зиму
Простая икра из моркови на зиму через мясорубку
Простой рецепт цветной капусты по-корейски на зиму
Станьте первым!