Потрясающе вкусное повидло из тыквы на зиму

1.02.2019 Тыква

На смену летнему фруктовому изобилию пришла пузатая тыква. Этот оранжевый кладезь витаминов востребован как непременная составляющая оригинальных супов, рагу, соусов. Прекрасная овощная добавка для котлет, тефтелей из рубленого мяса. Но, век вкусного и полезного овоща не столь большой, ведь в условиях многоэтажек хранить ее просто негде. Поэтому я варю оригинальное повидло из тыквы на зиму. Рецепт просто пальчики оближешь.

Сладкое, густое варенье с легким цитрусовым или апельсиновым вкусом прекрасная находка к чашке вечернего чая. Великолепная начинка для утренних круасанов и пирожков. К приходу гостей можно испечь пирог с удивительной оранжевой начинкой. Я думаю, вам стоит попробовать создать столь уникальный шедевр. Для начала можете взять небольшую по размерам тыкву или ее половину. Чтобы выбрать качественную тыкву, нужно посмотреть на нее в разрезе. Сейчас много новых сортов с толстым слоем мякоти, некоторые – даже без семечек. Плод должен быть полностью созревшим, кожура ярко окрашена, без повреждений.

Ингредиенты:

тыква — 700 грамм;
лимонная кислота — 1-2 щепотки;
сахарный песок — 450 грамм;
очищенная вода — 50 миллилитров.

Способ приготовления

Созревшую тыкву вымойте и обсушите полотенцем. Разделите пополам и с помощью ложки удалите семечки и рыхлую мякоть. Кстати, семечки не выбрасывайте. Их нужно выбрать, тщательно промыть и высушить на солнце или в духовке. Они очень полезны и вкусы.

Сполосните внутреннюю часть овоща и острым ножом аккуратно снимите загрубевшую кожуру. Чем тыква спелее, тем она тверже, поэтому запаситесь терпением. Еще раз промойте часть и выложите на доску. Разрежьте половинки на сегменты одинаковой величины. Затем каждый из них нарежьте небольшими квадратами.

Возьмите подходящую по размеру емкость из нержавеющей стали с толстым дном, переложите измельченные тыквенные кусочки и влейте воду.

Добавьте щепотку лимонной кислоты и кристаллики сахара.

Перемешайте овощи и доведите до кипения. Продолжайте тепловую обработку в режиме тихого, спокойного кипения четверть часа. Периодически помешивайте массу.

Когда заготовки станут мягкими, осторожно измельчите горячую смесь погружным блендером.

Продегустируйте повидло, при необходимости придайте еще щепотку лимонки или выжмите сок свежего лимона. Кастрюлю с пюрированной овощной массой возвратите на плиту и уваривайте при слабой интенсивности огня 20-25 минут при постоянном помешивании. Доведите сладкую смесь до нужной консистенции и завершите тепловую обработку.