Капуста, квашенная с тмином и морковью на зиму

29.03.2015 Капуста на зиму

Капуста в нашей кухне очень популярна. Она всегда выручит любую хозяйку, когда семья немедленно требует ужина. Что можно из нее приготовить? Да все, что угодно! Салаты и закуски, рагу, вареники. Можно испечь оладьи, добавив свежий или квашеный овощ в тесто или нажарить пирожков с капустной начинкой.

Но в любом случае, чтобы с квашеной капустой что-то приготовить, она должна быть в наличии. Конечно, этот разносол можно и купить, но лучше наквасить самостоятельно.

Квашеная капуста с тмином, рецепт которой мы предлагаем, имеет высокие вкусовые качества, получается сочной, ароматной и хрустящей. Кстати, зимой из нее можно сварить великолепные щи, уверяем вас.

Содержание:

1 Ингредиенты
2 Приготовление

Тизерная сеть

Ингредиенты

свежая капуста — около 3 кг (+/-);
сырая морковь — 3 средних корнеплода;
крупная соль — 2 столовые ложки;
сахар – 25 г;
горсть тмина.

Для рассола

соль крупного помола — 1 столовая ложка;
сахар — половина столовой ложки;
вода — 1,5 л.

Приготовление

Кочан моем и убираем верхние некрасивые листья. Разрезаем его на части и шинкуем, перекладывая в какую-нибудь удобную посудину. Кочерыжка нам не нужна, поэтому ее удаляем. Чтобы облегчить процесс шинковки, можно воспользоваться специальными тёрками.

Натираем к капусте на крупной тёрке морковь. Насыплем в овощи соль, сахар, тмин и хорошенько руками перемешиваем, как бы втирая специи в капусту. Перекладываем в деревянный бочонок или другую засолочную ёмкость. Солить разносолы лучше в посуде из натуральных материалов.

Для рассола хорошенько разводим в воде сахар с солью.

Заливаем им капусту и ставим под гнёт на недели две. В итоге у вас получится вкусная квашеная капуста с тмином и морковью на зиму, которой можно будет угостить знакомых и друзей.

Автор текста и фото Ksysha0810 (Сапего Оксана)