Хрустящие маринованные огурцы на зиму – самый вкусный рецепт на 1 литр

16.08.2018 Огурцы на зиму

В моей семье пользуются особой популярностью разнообразные заготовки на зиму, поэтому готовлю их обязательно каждый год. Самой любимой закруткой на зиму, которая отлично подойдет в качестве закуски, есть – маринованные огурцы в банках на 1 литр с 9 уксусом. Хрустящие, кисло-сладкие, с приятным вкусом – такие огурцы всегда радуют моих родных и близких, как на повседневном ужине, так и на праздничном столе!

Сегодня, хочу поделиться простым, доступным и проверенным годами рецептом, маринованных огурцов!

Ингредиенты:

огурцы – 5 кг
вода – 4,5 л
соль – 6 ст. л.
сахар – 400 г
уксус 9% — 700 мл
лавровый лист – 8 шт.
листья хрена – 2 шт.
укроп зонтиками – 14 шт.
перец острый стручковый – 1 шт.
перец черный (горошком) – 10 г
кориандр зернами – 10 г
чеснок – 3 головки

Способ приготовления

Огурцы тщательно помыть и замочить в воде на несколько часов, так они получаться более хрустящими, затем слить с них воду и просушить.

Далее, подготовить все ингредиенты для маринада: почистить чеснок, помыть листья хрена и зонтики укропа, порезать дольками острый стручковый перец и отсыпать нужное количество зерен кориандра и черного перца.

Стерилизовать емкости для огурцов. Я для маринования огурцов выбрала литровые банки, которые заранее промыла содовым раствором и накалила в горячей духовке в течение 10 минут. Затем разложить по банкам одну часть всех специй (чеснок, листья).

Выложить помытые огурцы в банки с травами.

Теперь в кастрюле с холодной водой развести необходимое количество соли, сахара и уксуса.

Важно!

Маринад не нужно кипятить, благодаря тому, что овощи заливаются холодным раствором, они не морщатся и в итоге не будут мягкими, а получаться хрустящими.

В заполненные банки с огурцами, сверху положить вторую часть всех трав, листьев и приправ и залить готовым маринадом.

Дно глубокой алюминиевой кастрюли застелить тряпочным полотенцем и заполнить емкость водой. Банки с огурцами накрыть жестяной простерилизованной крышкой и разместить в большой кастрюле так, чтобы они не касались друг друга. Поставить кастрюлю с банками на плиту. После закипания воды, стерилизовать консервацию в течение 10 минут (это касается 1 л, большие банки стоит дольше кипятить).

Поставить стерилизовать банки с огурцами

После этого сделать стандартный процесс – это закрутить консервацию крышками, перевернуть верх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания. Спустя сутки, консервацию можно перенести в кладовую или погреб, где и хранить всю зиму.