Сельдь в горчично-уксусной заливке — вкуснее не бывает

23.03.2019 Закуски

Одной из самых моих любимых закусок является селедка. Эта рыба для меня всегда на первом месте. Ее совершенно не сложно готовить, а блюда с ней ну очень вкусные и их много. Сельдь под шубой, слабосоленая, копченая, по-корейски, либо маринованная в самых различных видах соуса. Я перепробовала многие, но самое большее предпочтение отдаю сельди в горчично-уксусной заливке, вкуснее не бывает просто. Выбираю я всегда селедку больших размеров, так как такая рыба вкуснее. Если хотите, чтобы вам попалась рыбка с икрой, то стоит обратить внимание на нижнюю часть туловища, она будет немного «вздутой».

Перед тем, как приступить к процессу маринования, нужно селедку почистить. Есть хозяйки, которые редко работают с этой рыбой и не знают, как правильно это сделать. На самом деле это совсем несложно. Есть несколько секретов. Нужно отрезать голову и хвост ножом или специальными кухонными ножницами. Сверху сделать надрез по спинке. Разрезать брюшко, выпотрошить внутренности, хорошо аккуратно почистить изнутри ножом, можно протереть салфеткой. А после снять шкурку, подцепив ее с краю, начиная от головы. Когда селедка очищена, нужно отделить ее от хребта. Если остаются косточки, которые вы не можете вытащить руками, можно воспользоваться пинцетом. После этого нужно нарезать селедку на куски, и можно приступать к приготовлению сельди в горчичном соусе в домашних условиях.

Ингредиенты:

сельдь – 1 штука;
соль, сахар – по 1 чайной ложке;
лук – 1 штука;
растительное масло – 2 столовые ложки;
уксус столовый – 2 чайных ложки;
горчица – 1 столовая ложка;
холодная вода – ½ стакана;
кориандр – ½ чайной ложки.

Способ приготовления

Очищенную селедку нарежьте.

В холодную воду добавьте по 1 чайной ложке соли и сахара, ½ чайной ложки кориандра, 2 чайных ложки уксуса, 1 столовую ложку горчицы, 2 столовые ложки растительного масла.

Нарежьте лук.

В пластиковый судок слоями выложите куски селедки.

Залейте рыбу подготовленным соусом.

Выложите лук, накройте крышкой и оставьте настаиваться от 10 часов до двух суток, время маринования зависит от ваших предпочтений.

В качестве гарнира к маринованной селедке подойдут любимые вами овощи, либо можно просто положить ее на хлеб, предварительно смазав тонким слоем сливочного масла.