Очень вкусная и быстрая сельдь сухого посола в домашних условиях

1.04.2019 Закуски

Много лет назад попробовала сделать селедку в рассоле. Разочарование от неудавшейся попытки было столь велико, что я надолго отказалась от такой затеи. Как-то после праздников коллега угостила очень вкусной соленой рыбкой. Как выяснилось, это не магазинная селедка, а домашняя сельдь сухого посола, очень вкусная и быстрого приготовления. Способ приготовления настолько прост и доступен, что уже через несколько дней я угощала подружек бесподобной селедкой. Вкус можно легко отрегулировать, изменив состав пряностей и количество соли.

Советы:

Выбирая мороженую рыбу, отдайте предпочтение северной норвежской сельди с блестящей спинкой и минимальным слоем льда. Рыба обитала в чистых водах, поэтому тушки, как правило, жирные и крупные.
Откажитесь от покупки сельди при наличии сухой или желтой кожи.
Размораживайте рыбу в верхнем или среднем отсеке холодильника.
Тушку после посола упакуйте в несколько слоев пленки и отправьте на двое суток на холод.
Готовую селедку нарежьте аккуратными кусочками, сверху положите луковые колечки и полейте ароматным подсолнечным маслом.
В качестве гарнира предлагайте блюда из отваренного либо запеченного картофеля.

Ингредиенты:

сельдь свежемороженая — 1 крупная тушка;
сахар — 1 чайная ложка;
соль — 2 чайные ложки;
перец молотый — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

Мороженую рыбу поместите в холодное место для размораживания. Распорите брюшко и удалите внутренности. Икру и молоки отложите, их можно посолить с рыбой. Отрежьте плавники, голову — чуть ниже жабр. Промойте обезглавленную тушку и промокните влагу бумажным полотенцем.

В небольшой чаше соедините сахар с солью и свежесмолотым черным перцем. По желанию, можете взять смесь перцев горошком и измельчить в ступке или электрической кофемолкой. Белый и розовый перец имеет более мягкий, изысканный вкус и тонкий аромат.